Kjempegode LCHF-ruter med sjokolade og ristet kokos

Laget i dag en kjempgod LCHF kake. Fant den på www.jillsmat.se Må bare dele oppskriften med dere, for denne var veldig lett og lage og sååå god! Når den er varm så er den som en kladdkake, tar du den i kjøleskapet blir det mer som en fudge og den var like god kald som varm! Godt med litt krem til.

Ingredienser

100 g smør
1 dl sukrin (eller 1,5 dl annen søtning. Jeg brukte 1 dl tagatesse )
2 egg
1 dl mandelmel
1/2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1/2 ts salt

Smelt smøret, Visp sammen egg og sukker, Visp så inn resten av ingrediensene. Ha røren i en smurt form. Toppingen skal oppå kaka før den settes inn i ovnen.

Toppingen

1 dl kokosmasse
25 gr smør
2 ts sukrin (eller 1 ss annen søtning. Jeg brukte tagatesse)
1 eggeplomme

Rist kokosmassen i en stekepanne til den blir gyllen. Bland eggeplommen med søtningen og ha i ristet kokos.
Ha kokosrøra over kaken. Stekes i ca. 10 min. i 175 grader. Spis den varm som en kladdkake eller sett den kaldt og skjer den i ruter og nyt den med litt krem til.

Lykke til!!